杭州饮食特色
http://beihai.lvyou114.com 2007-01-05 感谢会员 纯洁的理想 提供该信息
宋代大文豪苏东坡曾赞誉“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。杭州菜的味道果然不凡，味香鲜，色雅致，菜肴味道独特，“清爽别致”正是杭菜的最大特点。
杭州菜一向讲究鲜嫩软滑，绵糯香醇，清爽不腻。在选料方面，刻求精细、鲜活、柔嫩，善用当地特产。烹制手法方面，往往采用炒、炸、烩、烧四种方法。这样能够保持主料的本色与风味，同时还可造就菜肴别致、精美的造型。久负盛名的杭州菜肴有“芥菜鱼肚”、“东坡肉”、“西湖醋鱼”等。
杭州的小吃也不可小视。千年的杭州城凝聚了风味众多的特色小吃，葱包桧、猫耳朵、片儿川面、酥油饼等，口味独到，颇受欢迎。
